Руккола – источник здоровья и стройности

В каталоге нашего магазина представлены суперфуды, полезные сладости, вкусные завтраки, травяные чаи, арахисовая паста и мастер-классы для поддержания здоровья и красоты. Это лишь небольшая часть доступного ассортимента!

Полезные качества рукколы

Руккола обладает множеством полезных свойств. Ее надземные части характеризуются следующими качествами:

• Противовирусные;
• Антибактериальные;
• Диуретические;
• Успокаивающие;
• Отхаркивающие;
• Лактогенные;
• Тонизирующие;
• Противоцинготные;
• Мочегонные.

Ее регулярное потребление помогает:

• Укреплять сосудистые стенки;
• Нормализовать функции ЖКТ;
• Поддерживать нервную систему;
• Предотвращать накопление холестерина;
• Повышать иммунитет;
• Улучшать зрение;
• Регулировать уровень сахара в крови;
• Повышать гемоглобин;
• Снабжать организм энергией.

Благодаря ценному составу руккола способствует заживлению ран, снижает риск онкологических заболеваний, предотвращает развитие подагры и бородавок, а также помогает справляться со стрессом.

Дополнительно руккола является источником витамина К, который играет важную роль в поддержании костного здоровья и способствует быстрому заживлению порезов и ссадин. Она богата антиоксидантами, помогающими бороться с преждевременным старением и защищающими клетки от повреждений свободными радикалами. Наличие фолиевой кислоты делает рукколу особенно полезной для беременных женщин, поддерживая правильное развитие плода.

Включение рукколы в рацион может улучшить обмен веществ, способствовать снижению веса и обеспечивать организм необходимыми микроэлементами, такими как калий, кальций, железо и магний.

Что представляет собой руккола

Руккола – травянистое растение семейства Капустных.

Источник: Википедия

Растение встречается на Кавказе, в Дагестане и европейской части России. Ее также называют тарамирой или горчичной травой. Высота растения достигает 60 см, стебель прямой, листья с резными краями, а при растирании выделяют горчичный аромат. Цветки имеют желтый оттенок с фиолетовыми прожилками, собраны в соцветия. Плоды – удлиненные стручки с семенами.

В древнем Риме рукколу использовали в качестве афродизиака, а также для обезболивания и улучшения мужской силы.

Сегодня руккола широко культивируется по всему миру. Ее выращивают не только на открытом грунте, но и в теплицах. Это растение считается неприхотливым, быстро растет и устойчиво к перепадам температуры, что делает его популярным среди садоводов.

Листья рукколы отличаются насыщенным вкусом с легкой горчинкой и пряным послевкусием. Они используются как основа для салатов, добавляются в пиццу, пасту, мясные и рыбные блюда. Молодые побеги растения идеально подходят для украшения блюд и приготовления соусов.

Руккола содержит большое количество витаминов и минералов, таких как витамины А, С, К, железо, кальций и магний. Её регулярное употребление помогает поддерживать иммунитет, улучшать пищеварение и поддерживать общее здоровье организма.

Противопоказания

Несмотря на множество достоинств, руккола может быть противопоказана:

• При аллергических реакциях;
• С индивидуальной непереносимостью;
• При заболеваниях ЖКТ;
• При болезнях печени и почек.

Беременным женщинам следует употреблять рукколу с осторожностью.

Питательная ценность

Листья рукколы содержат витамины А, С, Е, К, группы В, бета-каротин, минералы (фосфор, кальций, магний), а также кислоты (аскорбиновую, никотиновую). Семена растения богаты горчичным маслом, которое выделяется после ферментации.

Руккола в рационе для стройности

Калорийность рукколы составляет всего 25 ккал на 100 г. Она идеально подходит для диетического питания и разгрузочных дней, поскольку благодаря клетчатке надолго обеспечивает чувство сытости, способствуя снижению потребления пищи.

Приготовим легкий салат для поддержания формы: свеклу отвариваем, натираем на терке, добавляем порубленные листья рукколы и посыпаем семенами кунжута. Заправляем соком лайма для свежего вкуса.

Области применения

Рукколу используют в кулинарии, народной медицине и косметологии.

Народная медицина

Семена рукколы помогают при кожных заболеваниях, а сок эффективен при лечении язв, мозолей, полипов и гематом.

В индийской медицине рукколу применяют как противовоспалительное и раздражающее средство.

Для улучшения пищеварения или при кашле можно заварить 1 ст. л. свежих или сушеных листьев стаканом кипятка, настоять 15 минут, процедить и пить трижды в день перед едой.

Косметология

Регулярное потребление рукколы благотворно сказывается на коже, волосах и ногтях:

• Улучшает цвет лица;
• Сохраняет упругость кожи;
• Помогает избавиться от акне;
• Разглаживает мелкие морщинки.

Для гладкой кожи можно использовать маски из сока рукколы, овсяной муки и сметаны. Сухую кожу увлажняет смесь измельченных листьев и оливкового масла. Несколько капель лимонного сока в такой маске помогут осветлить пигментные пятна и веснушки.

Кашица из свежих листьев применяется для лечения ран, прыщей и язв. Также руккола стимулирует рост волос и предотвращает их выпадение.

Кулинария

Руккола обладает пикантным вкусом с ореховыми нотками. Ее используют в салатах, мясных блюдах, пастах, а также добавляют в пиццу, соусы и десерты. Для усиления вкуса можно сбрызнуть листья соком лимона или лайма.

Листья подходят для свежих салатов и как приправа, а семена – для приготовления горчицы. Ее кисло-острый вкус гармонично сочетается с листовыми салатами, шпинатом, рыбой и морепродуктами.

Благодаря высокому содержанию клетчатки руккола ускоряет обмен веществ и очищает организм от токсинов.

Рецепты с рукколой

Руккола лучше всего сохраняет свои свойства в свежем виде. Ниже представлены популярные рецепты с этой зеленью.

Простой соус

Этот соус готовится быстро и подходит для мяса, пасты или картофельного пюре:

Обжарьте мелко нарезанный красный лук на растительном масле, добавьте очищенные помидоры, тушите до готовности. Приправьте солью, перцем и куркумой, а за три минуты до окончания готовки – измельченными листьями рукколы. Соус можно подать теплым или охлажденным.

Соус песто

Итальянский песто прекрасно дополняет макароны и овощные блюда:

Смешайте пучок рукколы, 2 зубчика чеснока, стакан грецких орехов и 100 г твердого сыра. Измельчите ингредиенты в блендере, добавьте половину стакана оливкового масла, соль и перец по вкусу. Песто можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Салат с рукколой

Ингредиенты:

• Пучок рукколы;
• Помидоры;
• 125 г сыра;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• Сок половины лимона;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• Соль и перец по вкусу.

Рукколу порвите руками, помидоры и сыр нарежьте. Смешайте масло, лимонный сок и соевый соус для заправки, перемешайте все ингредиенты. Салат лучше подавать сразу после приготовления.

Салат с лососем и авокадо

Ингредиенты:

• Пучок рукколы;
• Копченый лосось – 150 г;
• Авокадо;
• Помидоры черри – 200 г;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Сок половины лимона;
• Соль и перец по вкусу.

Рукколу выложите на тарелку. Лосось нарежьте ломтиками, помидоры разрежьте пополам, авокадо очистите и нарежьте кубиками. Смешайте ингредиенты, заправьте оливковым маслом с лимонным соком, добавьте соль и перец.

Салат с рукколой и клубникой

Ингредиенты:

• Пучок рукколы;
• Клубника – 200 г;
• Козий сыр – 100 г;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Рукколу выложите на дно тарелки. Клубнику нарежьте ломтиками, сыр раскрошите, орехи слегка обжарьте. Для заправки смешайте уксус и масло. Полейте салат заправкой перед подачей.

Оригинальный омлет

Добавление рукколы придаст омлету изысканный вкус:

Взбейте 3 яйца с щепоткой соли. На разогретую сковороду налейте немного масла, добавьте горсть рукколы и слегка обжарьте. Затем влейте яйца и готовьте до золотистой корочки. Подавайте омлет горячим, украсив свежей зеленью.

Теплый салат с рукколой и овощами

Ингредиенты:

• Руккола – 1 пучок;
• Цукини – 1 шт.;
• Баклажан – 1 шт.;
• Помидоры черри – 200 г;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу.

Овощи нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с чесноком. Добавьте рукколу, перемешайте и полейте уксусом. Салат подавайте теплым, украсив свежими черри.

Видео:

РУККОЛА. Польза и вред рукколы для здоровья ❤️